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Thibault Peigne et son équipe nous ont très chaleureusement reçu aujourd’hui dans leur laboratoire à Baldoyle. Aujourd’hui mardi 21 février , on était 24 membres de l’association FLAM Dublin à visiter la boulangerie Tartine.

On est partie en autocar d’Inchicore.

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A notre arrivée dans les locaux de la boulangerie, on a tous mis la tenue adéquat pour pouvoir entrer dans le laboratoire.

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Thibault en personne nous a fait découvrir son lieu de travail et sa passion pour son métier.

  • On a vu la machine à pétrir la pâte en marche
  • On a appris ce qu’est le levain
  • On a vu les différents fours et la façon dont le pain est enfourné
  • On a eu droit à la dégustation de deux pains différents dont la fameuse baguette.
  • On a tous mis la main à la pâte aussi ! Oui on a roulé la pâte avant de la mettre dans les paniers. C’était super ! On avait de la farine sur les mains!

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On est tous reparti avec du pain que Thibault nous a offert. On a passé un super moment, les petits comme les grands.

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Alors merci Thibault et toute l’équipe Tartine de nous avoir accueilli avec tant de gentillesse et pour nous avoir fait découvrir votre métier. E merci de nous apporter une bien bonne partie de la France à chaque bouchée !

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